Cellule multifonctions - 10 niveaux - GN 1/1 et 600 x 400 - Vision - W10F

W10F

Cellule multifonctions double niveaux GN 1/1 et 600 x 400, construction INOX AISI 304 et équipée d'une sonde à coeur de série.

Cellule multifonctions - GN 1/1 et 600 x 400 - Gamme VISION

  • De nombreuses fonctionnalités dans un seul appareil :
    • Refroidissement rapide
    • Surgélation
    • Conservation positive et conservation négative
    • Levage
    • Décongélation
    • Cycles spécifiques pour le chocolat (cristallisation et conservation)
  • Gestion ultra-précise :
    • De l'intensité de la ventilation, au % près
    • De la température de l'enceinte
    • De l'humidité, système d'humidification à ultra-sons permettant de régler l'humidité de 40% à 95% avec une précision au % près
  • Utilisation optimale :
    • Les cellules VISION vous permettent par exemple d'effectuer les cycles de refroidissement / surgélation pendant la journée, et les opérations de décongélation ou de levage de la pâte durant la nuit
  • Interface utilisateur :
    • Ergonomique, intuitive, et extrêmement simple d'utilisation, avec large écran tactile 7’’
    • Port USB pour transfert des données
    • Connexion prévue pour raccordement à une imprimante Bluetooth
    • Fournies avec logiciel HACCP
  • Fonctionnalités :
    • Décongélation :
      • Via une gestion conjointe de la température de l'enceinte et de l'intensité de la ventilation
      • Délai inférieur à un cycle de décongélation dans un réfrigérateur traditionnel
      • Utilisation de menus pré-programmés (légumes, viandes rouges, viandes blanches, poissons, pâtes, …) ou gestion manuelle (avec possibilité de mémorisation)
    • Cristallisation et conservation du chocolat :
      • Cycle pré-réglé à 8°C, avec un taux d'humidité de 45%, pendant une durée de 30 minutes avec possibilité d'ajuster tous les paramètres, et ce même en cours de cycle
      • Réglage du % d'humidité à 1% près
      • Passage automatique en mode conservation (système pré-réglé à 14°C avec un taux d'humidité de 45%, avec possibilité d'ajuster les paramètres)
    • Cycle continu :
      • Pendant ce cycle, la température de l'enceinte est pré-réglée à -35°C et les dégivrages sont désactivés.
      • Possibilité de régler la température et l'intensité de la ventilation, et ce même pendant le cycle
      • Cycle utilisé pour surgeler les pâtes et en bloquer le levage, ou encore pour amener rapidement la crème glacée à la température de conservation idéale
    • Levage :
      • 3 possibilités : cycle de levage continu (levage immédiat en une seule phase avec durée indéfinie), levage manuel (levage immédiat en une seule phase avec une durée définie), ou arrêt du levage (permet de commencer le levage, puis le bloquer, et enfin le réactiver pour obtenir un produit levé à une heure pré-définie)
      • Le système contrôle en permanence la température, l'intensité de la ventilation et le taux d'humidité
    • Refroidissement rapide :
      • Refroidissement rapide de +90°C à +3°C à coeur en moins de 90 minutes
      • 2 possibilités d'effectuer le cycle : avec l'utilisation de la sonde à coeur, ou par réglage du temps
    • Surgélation :
      • Congélation rapide de +90°C à -18°C à coeur en moins de 240 minutes
      • 2 possibilités d'effectuer le cycle : avec l'utilisation de la sonde à coeur, ou par réglage du temps
    • Stérilisation :
      • Le cycle de stérilisation se fait avec de l'ozone généré par une lampe U.V installée à l'intérieur de la cellule (les ventilateurs sont activés à 50% durant le cycle)
    • Menu HACCP :
      • Le logiciel HACCP fourni d'origine avec les cellules permet de récupérer, de visionner, de sauvegarder sur une clé USB ou encore d'imprimer (option imprimante Bluetooth) les données de tous les cycles réalisés.

  • Échelles double niveaux GN et EN
  • Construction inox
  • Construction intérieure et extérieure AISI 304 18/10
  • Épaisseur d'isolation 60 mm sans CFC/HCFC
  • Angles internes parfaitement arrondis pour garantir une hygiène maximum
  • Pieds inox AISI 304 réglables en hauteur de 100 à 150 mm
  • Porte à fermeture automatique avec blocage de l'ouverture à 105°
  • Poignée de porte en acier inox AISI 304 épaisseur 2 mm
  • Châssis de porte avec système anti-condensation
  • Joints magnétiques démontables et facilement remplaçables
  • Fluide réfrigérant R452
  • Équipée d'une sonde à coeur
  • Groupe tropicalisé
  • Évaporateur facile d'accès
  • Système d'humidification par ultrasons
  • Taux d'humidité réglable de 40% à 95%, à 1% près
  • Dégivrage automatique par gaz chaud
  • Ventilation réglable de 30% à 100%, à 1% près
  • Alimentation 400/3/N/T
  • Dotation : 10 jeux de glissières compatibles GN 1/1 et 600 x 400
Largeur (MM) : 780
Profondeur (MM) : 859
Hauteur (MM) : 1545
Poids (KG) : 150
Température (°C) : +90°C à +3°C
Puissance absorbée (W) : 3345
Alimentation : 400/3/N/T
Capacité de refroidissement : 45 kg
Capacité de congélation : 32 kg
Gaz réfrigérant : R452
Isolation (MM) : 60

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